豬肝的好處很多：補血、清肝、防治假性近視，但壞處也很多：高膽固醇、作為豬仔主要的代謝臟器遺留毒素太多。再好的東西都不能多吃，再是營養學家說有害的東西，少吃點問題也不大
材料
主料：豬肝500g；
輔料：油適量、鹽適量、泡椒適量、泡姜適量、大蒜適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、青椒適量、水豆粉適量、幹花椒適量、香菜適量、香蔥適量、紅椒適量
泡椒炒豬肝
1
豬肝洗凈切片，多漂洗幾遍，瀝幹；
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2
泡椒、泡姜、大蒜、青紅椒都切片
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3
香蔥、香菜切碎
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4
瀝幹的豬肝加鹽和水豆粉、料酒碼味幾分鐘，溫油裏面鏟勻變色撈出；
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5
油鍋燒熱，下鹽、泡椒、泡姜、大蒜、幹花椒、白砂糖煸炒至亮油，下豬肝和青紅椒炒熟，下生抽、香菜、香蔥鏟勻起鍋。本來應該是加萵苣片的，手頭恰好沒材料了，所以我加的是油麥菜心
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小貼士
豬肝碼味後壹定要及時下油鍋，否則容易出水