如何炒辣椒
單獨炒辣椒最重要的是控制火候。用大火可能會導致辣椒炸黑。壹定要小火慢炒，耐心翻辣椒，邊壓邊炒，加入調料，直到碎軟。
準備材料:辣椒5個，豆瓣醬1茶匙，鹽1茶匙，醬油1茶匙，耗油1茶匙，蒜末少許，姜末少許，食用油適量。
1.先將辣椒清洗幹凈，去掉辣椒籽和梗，用刀背輕拍辣椒使味道更佳，切成小塊備用。
2.起鍋熱油，先放入豆瓣醬翻炒，讓醬香更好的融入熱油中，再放入姜末和蒜末不斷翻炒增味。
3.加入辣椒片，小火慢炒。期間邊壓辣椒邊翻炒，這樣辣椒的每壹面都能更好的炒成虎皮，顏色也會更好看。
4.最後待辣椒碎軟後，加入壹勺鹽、醬油、耗油、增色、調味翻炒均勻後出鍋。