2.煮約15分鐘，撈出備用。
3.準備炸皮需要壹瓶蜂蜜。
4.在皮表面抹壹層蜂蜜，然後放油鍋裏炸。
註意:爆炸噪音很大，說明經常發生小爆炸。我的步驟是關火放肉——用小火煎——趕緊讓開——關火——夾肉。
不炸皮也可以，這樣蒸出來的豬皮不起皺，顏色也不誘人。
5.昨晚的梅菜都快鹹了。洗凈切碎。
6.將肉切片，整齊地放入不銹鋼碗中，皮朝下(鐵容器蒸得很快)。
7.然後把梅菜蓋在肉片上，塞住，壓實，澆上調好的汁。
材料汁:醬油、冰糖、鹽、雞精、大料，加少許水燒開。
8.開始蒸，普通鍋蒸壹個半小時以上，高壓鍋蒸30分鐘。
拿出鐵碗，扣壹個盤子，然後上下翻翻，肉就扣在盤子裏了。
“梅菜紅燒肉”肥而不膩，肉片酥爛，鹹中帶甜，配上梅菜，加在荷葉小籠包(也叫餅)裏，味道真的很好。..............
完畢！