牡蠣又稱牡蠣，是壹種常見的海洋貝類。牡蠣因其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美，在西方被譽為“海中的牛奶，上帝賜予的神奇食物”，深受人們的喜愛。
生蠔的吃法有很多種，烤、做湯、煎、炸等等。有的人就是在海邊把牡蠣撬開吃了，但是做牡蠣最簡單的方法就是蒸，這樣可以保持牡蠣的原味。
牡蠣不開殼蒸的話，冷水蒸大概需要5-8分鐘，蒸的時間要根據牡蠣的大小來調整。由於牡蠣肉大，肉質厚，內部導熱較慢，牡蠣因未開膛，加熱速度較慢，適當增加時間即可。
如何挑選牡蠣
1，看其整體造型，看外殼厚度。牡蠣殼越厚，肉就越多。有些牡蠣殼看起來很大，但其實很平。這種牡蠣基本不肥。
2.只要看看牡蠣的表面。牡蠣主要以海洋中的微藻和有機碎屑為食，所以表面會有大量的附著物。如果附件太多，就不要選了。越幹凈越好，黃殼會特別好吃，特別新鮮。
3.聞壹聞。牡蠣本身就有壹種很鮮的味道，買回來就聞壹聞。如果有異味，就不要再買了。