新鮮核桃吃多了會出現消化不良癥狀，因為新鮮核桃含有大量的脂肪等物質，會影響腸胃的消化。另外，新鮮核桃吃多了會拉肚子，腹痛。
直接吃新鮮核桃。
新鮮的核桃可以直接吃，因為是堅果類食物的壹種，特點是含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質。鮮核桃能起到健腦、益智、抗衰老、防便秘、降血脂的作用，所以可以直接生吃，但生吃的話會很難吸收，所以可以用來蒸熟食。
鮮核桃的功效與作用
新鮮核桃的營養價值比較高，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等營養物質，可以適當補充大腦所需的微量元素，促進細胞再生，提高腦細胞的活性，從而達到提高記憶力的目的。
鮮核桃的禁忌
壹般痰火、陰虛、火熱或腹瀉的人不宜食用鮮核桃，因為鮮核桃還富含油脂，脾胃虛弱、體質差的人會導致上火、惡心、腹瀉等身體不適。