材料:草蛋4個，65438+紅甜椒0個，黃甜椒1個，青椒(菜椒)1個，洋蔥1個，鹽。
步驟:
1，準備材料。
2、紅甜椒、黃甜椒、青椒依次洗凈，去蒂，切丁，蔥切成小塊。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。炒鍋放油燒熱，倒入蛋液，翻炒即可上桌。
4.用油加熱炒鍋，爆香蔥花。
5.加入紅甜椒、黃甜椒和青椒丁，快速翻炒兩分鐘。用鹽調味。
6.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
青椒屬於植物界，雙子葉綱，菊花亞綱，茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。別名很多，比如大辣椒、燈籠椒、柿子椒。因能結甜漿果，故又稱甜椒、菜椒。
壹年生或多年生草本植物，特點是果實大，味淡辣或壹點都不辣，作為蔬菜代替調料。因其綠色鮮艷，新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色，不僅可以作為壹道菜，還可以作為配菜廣泛使用。
青椒是由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來的。經過長期栽培、馴化和人工選擇，果實大小發生變化，果肉變粗，辣味消失，心皮和子房腔數量增多。