茄子(紫皮，長)1四季豆1五花肉1塊。
配件紅辣椒1件
調料色拉油鹽雞精2g蠔油少許豆瓣醬2g糖。
幹鍋青豆的做法
@ @豆角精選去老筋，洗凈，斷段。
1.將長茄子洗凈，切成長條。
2.五花肉切成比茄子窄的條
3.小紅椒洗凈，切成圈狀；大蒜切片。
4.將鍋置火上，放油至六成熱，將豆角和茄子分別放入油鍋中炸熟，取出。放油孔
5.鍋裏留底油，倒入五花肉，小火慢慢翻炒裏面的油。
7.豬肚炒蒜片。
8.倒入炒好的豆角、茄子和小紅椒圈，攪拌均勻。
9.加入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、糖和少許鹽攪拌均勻。
10.如果家裏有幹鍋，可以放在幹鍋裏，邊加熱邊吃。家裏沒有，就直接放在盤子裏了。
烹飪訣竅
抓住5個關鍵點做超級烹飪幹鍋茄子豆角；
1，要選嫩豆，茄子要用南方細長的茄子。
2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的長條，因為茄子炸的時候縮水，切的太小，炸完就成了小塊。
3、豆角壹定要炒，油不能燒的太燙，豆角要炒到皮皺為止。
4.炒五花肉時，可以不放油或少放油，炒到五花肉體積縮小，顏色發黃。
5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，味道不錯。