壹種五香豆腐幹的制作方法，包括以下步驟:
(1)挑選優質大豆洗凈後浸泡8-12小時；(2)將浸泡後的大豆粉碎打漿，分離豆渣；(3)將分離後的豆漿用蒸汽高溫蒸煮，用鹵水制成豆腐，放入模具中過濾壓榨，逐步過濾壓榨3-5小時，得到白色豆腐；(4)將成型後的豆腐幹放入含有適量八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味精的湯料中，在60-80℃下腌制5-8小時；(5)將腌制好的豆腐幹真空包裝，包裝後高溫或紫外線殺菌，即得成品。
豆腐幹的含水量是豆腐的40%-50%。制造方法如下:
(1)材料準備。上等大豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，廣西15克，生姜25克，香蔥15克，味精10克。
(2)提煉。先將黃豆洗凈，用清水浸泡壹晚，然後磨成漿，濾渣備用。
(3)煮沸。磨好的生豆漿入鍋煮熟後，加入20%-25%的水，降低豆漿濃度，減緩疑似凝固的速度，從而減緩蛋白質凝固物網絡的形成，減少水和可溶性物質的包裹，以利於壓榨時水分的順利排出。