九轉大腸是濟南傳統名菜，也是山東十大經典名菜之壹。所謂九轉大腸，其實就是我們通常所說的紅燒大腸，只是在山東有不同的叫法。將大腸清洗幹凈，用清水焯壹下，用油炸壹下，再加入十多種調料，用微炮做成。吃起來肥而不膩，很好吃。
二:油爆和雙脆
油煎酥脆是山東濟南的傳統名菜，最早始於清代中葉，是中餐中最難做的菜之壹。油炸雙酥是將豬肚、雞胗切成薄片，放入熱油中炸制而成。吃起來又脆又好吃。
三:炒腰花
炒腰花是以豬腰為主料，輔以蔥蒜等調料的特色菜。豬腎是豬的腎臟，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養物質。炒腰花口感滑而不膩，香脆可口。
四:壇肉
從名字就知道這道菜和壇子有關。對，壇子肉就是將排骨加入各種調料和香料，然後放入瓷罐中，用小火慢燉而成的壹道菜。這樣做出來的肉吃起來酥而不膩，湯汁濃郁香濃。濟南菜系經典濟南菜系有:糖醋鯉魚、脆皮湯、蔥爆海參、棒子魚、炸魚芹菜、九轉大腸、黃燜雞米飯、烤魚等。