在現實生活中，選擇味精還是雞精作為鮮味和調料，主要取決於烹飪對象和每個人的口味要求。雞精的成分比味精更復雜，營養更全面。但和味精壹樣，雞精在食品中只用於保鮮和調味，用量也只有食品的千分之幾，所以比較它們的營養價值意義不大。
選擇方法
如果妳的烹飪對象，食物特點和風味突出，比如肉和魚，可以選擇單壹的味精，只是增強了新鮮度。尤其是瘦肉類食物，肌苷含量比普通食物高，所以妳只要加入壹點單壹風味的味精就可以達到增鮮的效果。這時候添加復合調味料可能會破壞自己食物的特殊風味。
用於酸性菜肴，如糖醋、醋焗、醋椒菜等。，味精不宜使用。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
如果妳做的食物風味不明顯，比如餡料、湯料，可以考慮用復合調味料，也就是雞精。
此外，由於雞精本身含有10%左右的鹽，如果炒菜、煲湯使用雞精，必須減少用鹽量。雞精還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以有些人要少吃。
人民網-在家做飯應該選雞精還是味精？