1在碗裏擠壹點芥末。大約指尖大小。芥末被用作乳化劑——水和油是不相容的，芥末可以分解並融合它們。
妳也可以用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可以用作乳化劑，可以增加奶油的味道。但是如果妳想做低熱量的醋醬，就不要用蛋黃醬。
2在碗中加入酸味劑。妳可以用任何妳想要的酸味劑來做醋汁。最常用的是檸檬汁。在碗裏擠1個檸檬。如果沒有新鮮的檸檬，用4湯匙瓶裝檸檬汁代替。把檸檬汁和芥末醬攪拌在壹起。混合均勻。
其他酸化劑包括紅酒、白酒和蘋果醋。
3加入橄欖油。壹邊慢慢倒入橄欖油，壹邊攪拌混合碗裏的所有材料。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油混合。直到混合物均勻。
4加入調料。基本的醋汁只需要鹽和胡椒。根據個人口味添加量。如果妳還想補充什麽，現在就可以補充。可以是這些:
大蒜、洋蔥或蔥。
磨碎的羅勒、歐芹、百裏香或蒔蘿。
其他香料，如紅辣椒或蒔蘿籽。
把醋汁倒在沙拉上。吃之前先倒醋汁，不然生菜會變軟變脆。好好享受吧！