鱖魚刺少且堅硬，刺上有毒腺組織，所以殺魚時壹定要戴手套，避免被刺傷，因為刺傷後傷口會腫脹麻木，而且做糖醋鱖魚等菜時需要去除鱖魚的刺。
100g新鮮桂魚含蛋白質19.9g，還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鉀、磷、鈣、鎂、硒、鐵、鋅、銅等營養成分。每100g新鮮鱸魚含蛋白質18.6g，還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。兩者營養成分差別不大。如果是為了補充蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，可以選擇任何壹種。
由於鱖魚是肉食性魚類，經常以其他魚類或蝦類為食，養殖成本較高。另外，由於餌料魚和自身疾病的原因，鱖魚產量較少，而且鱖魚皮厚肉緊，魚身上沒有刺，容易消化，非常好吃。
所以在市場上，鱖魚普遍比鱸魚、鰱魚、鯉魚等常見魚類價格要高。如果特別便宜，壹定要仔細鑒別是不是假的。