1、把買回來的童子雞洗凈、瀝幹，然後用廚房剪刀剪成小塊，如果沒有廚房剪刀，可以用刀來剁成小塊，放進大碗中，撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置腌制10分鐘。
2、蓮藕和土豆洗凈表面的臟汙，然後去皮，蓮藕切成片狀，土豆切成條狀。
3、洋蔥洗凈切成絲；青紅線椒洗凈、去蒂後，切成段；香芹擇洗後，切成段；大蒜去皮切成片；生姜去皮切成片。
4、鍋裏熱油，油熱後轉中小火，依次放入瀝幹的蓮藕和土豆，油炸至金黃色後控油撈出。
5、繼續把油燒熱，轉中小火，把瀝幹的童子雞塊倒入鍋中油炸至表面幹酥後控油撈出。
6、鍋裏留有的余油不要倒掉，加熱後轉小火，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把麻辣香鍋的調料包倒入鍋中煸炒出香味，接著把八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒放入鍋中後煸炒出香味，然後再放入洋蔥、大蒜和生姜煸炒至變色。
7、把炸好的童子雞塊倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕和土豆，以及香芹、青紅線椒，充分翻炒均勻。