用料 ?
香菜 300克
小米椒 五個
大蔥 壹段
蒜瓣 三個
蠔油 壹勺
生抽 壹勺
陳醋 壹勺
香麻油 少許
白糖 少許
白胡椒粉 少許
五仁脆或老幹媽 少許（可不放）
涼拌香菜（芫荽）的做法 ?
香菜摘幹凈後清洗多次，最後壹遍用涼開水泡壹下，瀝幹水分切小段（半指長短）。灑壹小勺鹽腌制二十分鐘，期間拌動壹下。
小米椒、大蔥段、蒜瓣切碎備用。
取小碗，倒生抽、蠔油、陳醋、白糖、白胡椒粉、香油、雞精拌勻。
鍋內放油燒熱，下小米椒大蔥蒜末爆香。
加入小碗的調料汁攪拌均勻，關火。
放入腌過的香菜。
拌勻。
再放二勺五仁脆，沒有的話可放壹點兒老幹媽。都不放也行，味覺略遜點。
拌勻後裝盤即可食用！（拌好後放久壹點更入味）
小貼士
香菜清洗過程中可用小蘇打或者食鹽浸泡，盡量多洗幾遍，最後壹遍建議用涼開水過壹下。或者有人喜歡用開水焯壹下也可以，但不可時間過長，幾秒即可。焯過水的和不焯水的口感肯定不壹樣，後者更爽脆壹些。