2、揉撚。至於揉撚工序，要根據烘青大部分內銷耐泡、條索完整的要求特點，揉撚程度要比眉茶輕些。揉撚時最好采用分篩復揉，（老嫩混雜葉）。
3、幹燥。毛火烘焙：采用高溫薄攤，快速烘幹法。溫度80-90℃，每籠攤葉3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好後，再置於火爐上。每隔3-4分鐘翻壹次，手離攤葉5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置於竹蓋上，以免茶未落入火爐，產生煙味，影響茶葉質量，烘約15分鐘，達六七成幹，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。
4、烘幹機烘幹。較大的茶廠，壹般都采用自動烘幹機或手拉的烘幹機，烘效率較高，10斤/小時，毛火的進風溫度控制在100-200℃，攤葉厚1-2cm，時間大約10-15分鐘。毛火下葉攤晾，回潮半小時後再呈火烘焙。呈火溫度在90-100℃，約經15分鐘，即達幹燥程度。烘青烘幹，最後煙氣，焦氣。