1.？罕見的
物以稀為貴太對了。現實生活中很多時候我們根本看不到這些稀有的鰣魚，因為世界上的野生鰣魚非常稀少，有人認為世界上沒有真正的野生鰣魚。正因為如此，它的價格壹漲再漲。
2.？育種很難。
鰣魚養殖的技術要求相對較難，很多都是近幾年即將完全滅絕的時候才開始提出來的。
3.？營養正常
鰣魚皮營養豐富。100g鰣魚含有9克蛋白質16%，17g脂肪，以及人體所需的多種微量元素和維生素。壹直以珍饈美味聞名海內外。
中國最貴的淡水魚:
1.？河豚
河豚的毒不是先天的，是後天的。河豚毒素來自食物中的藻類，會在體內堆積，無法排出體外，所以河豚是最危險的食物。長江三鮮中，味道和口感最獨特的是河豚。它的皮又厚又粘，多刺，又肥又好吃，入口即化。
2.？長尾鳳尾魚
魚是三鮮魚之首，因為它是上市最早最好的魚。中國各地有許多餐館從事以刀為原料制作各種美味菜肴。但是，真正好吃又有營養的秋刀魚卻是鳳毛麟角。