百合營養價值很高，自古以來就是壹種很好的食物。百合的吃法有很多種，可以煮成米飯。經過煎、炸、燒、蒸、煮，可制成30多種高中檔佳肴，其中最珍貴的菜肴是百合雪蓮、蜜餞百合、糖百合。唐代清明時節，山西、江蘇、陜西等地的傳統小吃“東山百合”令眾多食客著迷，當地達官貴人也將其作為高級禮品贈送給朝廷。蘇州百合產區至今還流傳著這樣壹句歌謠:“百合開花呈喇叭狀，結出白色果實，花瓣包裹成蓮蓬體，滋養身體。”嚴冬時節，黃州菜市場最吸引買家的，莫過於果實累累、外觀優雅、營養豐富的百合。湖南的湖南百合和肉壹起煮，色香味俱佳，肉香百合醇香，食物別有壹番風味。在百合產區，人們還可以把百合做成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等小吃；在浙江壹帶的農村，夏天常把百合做成湯，百合飲料吃。百合幹、百合粉、百合罐頭是看望病人、孝敬長輩的好禮物。
百合不僅具有很高的食用價值，還具有很高的藥用價值。早在2000年前，百合就被用於治療疾病。常用的百合藥膳有蜜炒百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞湯、百合燉肉等。