材料:鴨子1/4只，酸梅醬半瓶，姜片適量，蒜2瓣，蔥適量，八角2個，香葉2片，桂皮適量。
準備食材:油鹽適量，醬油2湯匙，白醋1湯匙，生抽適量，冰糖適量。
詳細做法:
1.鴨子洗凈瀝幹水分備用；蔥、姜、蒜洗凈切片備用。
2、鍋熱，幹鍋(無油)先將帶皮的鴨子煎熟。
3.煎至表面微焦黃，然後翻面，兩面煎至焦黃，再放入鍋中待用。
4、鍋熱，熱鍋涼後放油入鍋，放入姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮，炒出香味。
5.加入事先煎好的鴨肉，加入三勺料酒。
6、加入適量的水，水量以稍微淹沒鴨肉2/3的狀態。
7.加入半瓶酸梅醬，2勺白醋，1勺醬油。
8、加入適量冰糖。
9.加入半碗醬油。小火煮30分鐘左右，每隔10分鐘翻壹次，讓鴨肉口感均勻。
10，煮到湯汁濃稠，鴨肉熟了，再出鍋放在盤子裏晾涼。
11.撈起煮鴨肉的調料，取出汁液備用。
12，鴨肉放涼，剁碎撒上汁，撒上適量白芝麻，即可上桌。這道家常版:酸梅鴨做好了。這樣做出來的鴨肉酸甜可口，色澤金黃誘人，讓人食欲大開。