荷蘭豆是需要焯水的。如果說不焯水，直接放在鍋裏面炒，很容易炒不熟，壹定要吃熟的，大概需要焯水3-5分鐘，想吃軟壹點的可以7-8分鐘的樣子。焯水主的要目的可以使其顏色更鮮艷、更脆嫩、口感也比較好吃。
荷蘭豆的做法
材料：荷蘭豆、火腿腸
輔料：蒜片、鹽、醬油、十三香
做法步驟
1、荷蘭豆洗凈去筋，焯熟。火腿腸切片。
2、鍋中倒入少量油，放入荷蘭豆翻炒片刻，加入適量鹽和醬油翻炒均勻。
3、放入火腿腸炒勻，加入十三香和蒜片炒香出鍋。
荷蘭豆含有碳水化合物、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及多種礦物質等營養成分，可以滿足人體的各種營養需求，長期食用，可以調節生理狀態，提高機體的抗病能力。
含有豐富的粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，加速排出腸道內的毒素與垃圾，起到清腸通便、預防便秘、減肥瘦身的功效；還含有植物凝素、赤黴素等物質，可以抗菌消炎，促進人體的新陳代謝。