配料:玉米粉、小米粉、黃豆、小麥粉、酵母、清水。
1.將等量的玉米粉、小米粉、黃豆混合在壹起，將這三種粗糧粉總量的小麥粉與這些粗糧粉混合均勻，即粗糧粉與小麥粉的比例為1:1；
2.取適量酵母，用溫水融化，混合面團，蓋上蓋子，開始發酵。夏天比較熱，可以發酵三個小時，可以發酵到下圖的程度。
3.將研制好的雜糧粉與少許小麥粉混合，揉成長條，蓋上幹棉布醒發20分鐘左右，然後用刀切成面團胚；
4.將適量清水倒入蒸籠中，在蒸籠上鋪壹層濕蒸籠布，將切好的面胚放入蒸籠中，蓋上蓋子，轉大火，煮開後蒸半小時。不用擔心打開蒸籠蓋，燉五分鐘，再打開。雜糧饅頭就可以上了。
面香的粗糧饅頭做好了，軟糯可口，好吃又營養，即使是從來不吃粗糧的人也很難抗拒它的魅力。加上壹些烹飪，吃著香噴噴的雜糧饅頭，真的是幸福感爆棚。這種松軟可口的雜糧饅頭妳學會了嗎？
提示:1。想吃雜糧饅頭，是關鍵，壹定要把面做好；2.發酵的時間受溫度影響。夏天天熱，可以發酵三個小時。在寒冷的天氣，發酵時間應延長。3.軟化後的面團要進行兩次醒發，這樣饅頭才松軟可口。