1.將生蠔放入水中，加入壹勺生粉，刮洗幾次，然後沖洗幹凈，這樣生蠔表面的黏液和汙垢就可以去除了。
2、蒜姜用刀切碎。
3、打兩個雞蛋，切壹點韭菜到蛋液裏，加鹽和壹點水，用筷子拌勻。鍋裏的油熱了，就開始炒雞蛋。雞蛋凝固後，就可以煮了。
4.鍋清洗幹凈後，放入油，用蒜末和姜末做炒鍋，出香味後再放入生蠔小心翻炒。2分鐘後加入蠔油、澱粉、醬油，小火燉3分鐘。
5.汁開始冒泡時，開大火，加入雞蛋翻炒，小火燉1分鐘，撒上青紅椒碎，做出配色。
小豬廚房小貼士
1，清洗牡蠣時，可以用面粉代替生粉，也可以帶走牡蠣表面的臟東西。
2.這道菜最好的烹飪工具是砂鍋。如果家裏有砂鍋，可以用砂鍋做，比較好吃。
3.喜歡牡蠣本身美味的人，可以不加蠔油，或者少放。
結論:生蠔炒雞蛋這道經典粵菜雖然很簡單，但是如果要激發生蠔的鮮味，還是很考驗大家的廚藝的。往往壹道看起來很簡單的菜，需要廚師花更多的時間，能把簡單的事情做到極致，才算成就。