中筋面粉
85克
豬油
27克
糖粉
15g
水
25克
細面粉
60克
豬油
30克
佐料
豆沙餡
200克
鹹鴨蛋黃
八
步驟
1.將水油皮面團料放入盆中，用筷子攪拌成絮狀。
2.酥脆面團所有食材放入盆中，揉成面團。
3.帶有水和油皮的松弛面團和糕點被平均分成16份。
4.取壹個水油面團，用手捏扁，放入糕點中，包好，捏緊。
5.用搟面杖將包好的面團搟成橢圓形，從壹側卷成卷，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
6.松弛後取壹個面卷，用搟面杖垂直搟成橢圓形。從壹邊卷成壹卷。把所有的卷都卷好，用保鮮膜蓋好，放松20分鐘。
7.將紅豆沙每25g分成16份。
8.取壹份豆瓣醬壓平，加入壹個完整的鹹鴨蛋黃。
9.用搟面杖將面團搟成圓形，加入豆瓣醬和蛋黃餡。
10.將裹好的蛋黃酥刷上蛋液，表面撒上黑芝麻。我只有白芝麻，黑芝麻會更好看。在175度下烘烤25分鐘。
11.成品，好吃。