豬肝750g，姜適量，蔥適量，辣椒20個左右，1八角，幹辣椒3個，蒜適量，芝麻適量，辣椒粉適量，香油少許，花椒油少許，醬油2大勺，油適量，鹽適量，水適量？
烹飪步驟:
1.豬肝洗凈，用清水浸泡兩小時左右。中間至少換六次水，盡量把豬肝裏的血泡弄出來倒掉？
2.豬肝用冷水焯壹下，煮3分鐘，撈出豬肝，用浮沫把水全部倒掉。
3.豬肝溺水期間準備如圖所示的調料？
4.另起鍋加水，燒熱，將所有調料加入煮好的豬肝中，開始煮。煮開後轉小火40分鐘左右關火(時間長短看自己煮的豬肝大小)。也可以用筷子測試壹下，如果沒有去血就應該煮熟了。
5.煮好後關火，在鍋裏煨10分鐘左右，然後把豬肝撈出，自然冷卻後切片？
6.豬肝涼了就做紅油，如圖，在碗裏加入蒜，芝麻，辣椒粉備用？
7.鍋中放適量油，加熱後倒入步驟6的碗中？
8.攪拌均勻後，加入2湯匙醬油、少許香油、少許花椒油和少許鹽，再次攪拌紅辣椒，使其在下面的小蝶中。
9.如圖，把豬肝片放在盤子裏，在小蝶裏蘸紅油，白切的豬肝就做好了。