①苦瓜洗凈去籽切片，排骨切塊。 ②碗內放入五杯熱水及排骨，高火20分鐘。 ③再放入苦瓜及所有調料，高火5分鐘即可。
原料：苦瓜半條， 排骨400克。 姜絲壹中匙， 鹽壹中匙， 味精1/2小匙，
〔三鮮苦瓜湯〕
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆壹下，瀝幹水分。 3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
原料；苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
〔鯉魚苦瓜湯〕
1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗凈，壹切兩半，去瓤、籽，用開水燙壹下，撈出切片待用。 2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
原料：凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。