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筍幹扣肉是以筍幹和五花肉為主料的壹道菜。
中文名:筍幹紅燒肉主料:筍幹、五花肉口味:鮮料:八角、糖等。
食品
配料:筍幹、五花肉。
配料:八角、糖、醬油、蔥姜、料酒。
實踐課程
1.筍幹尖提前用溫水浸泡1小時。
2.五花肉洗凈切塊，鍋內放入冷水，大火煮開。水燒開後，撇去浮沫。當沒有新的浮沫產生時，撈出肉塊瀝幹水分，開水保留。
3.鍋裏放壹點油，倒入白糖小火煮，不斷攪拌，直到糖逐漸融化，周圍出現泡沫，繼續攪拌，直到泡沫消失，變成清澈的焦糖色。
4.倒入焯水的肉塊，快速翻炒使肉塊均勻的粘上糖色，然後繼續中火翻炒至炸出肥油。這時候可以把多余的脂肪油倒掉，這樣油少的肉吃起來更健康。
5.加入適量的料酒和醬油，然後將肉和湯壹起倒入高壓鍋，加入少許蔥和姜片。
6.將泡好的筍幹和煮好的肉湯(這個湯應該已經撇去泡沫)分別倒入高壓鍋。
7.加入1八角，用適量鹽調味，用電壓力鍋壓30分鐘至肉爛。