1
兩種人不宜吃香椿
壹是得了過敏性疾病，也就是過敏體質的人，比如得過敏性紫癜等的病人；二是患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。
2
菜花
因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花壹同食用。
3
黃瓜
黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
4
牛奶
香椿和牛奶壹起吃，會出現腹脹的情況。建議吃過香椿半小時之內不要喝牛奶。這樣可以有效避免腹脹的情況。
5
含鉀較高的食物
香椿的鉀含量很高，所以很適合心臟不適的朋友吃。但如果您在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。
6
動物肝臟
香椿屬富含維生素C的蔬菜之壹。如果香椿和動物肝臟同時食用，動物肝臟中的銅、鐵離子，極容易促使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。