材料:五花肉兩塊，幹辣椒，蒜，姜1，八角，香葉，桂皮，辣椒粉，鹽，醬油，香醋，料酒，十三香。
練習:
1，準備2大塊五花肉，5斤左右。我家經常以豬大腿或者五花肉為主肉。
2.五花肉洗幾遍，然後控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或丁。肥肉和瘦肉都是開放式的。
3.準備幹辣椒幾個，蒜1頭，姜1片，八角2片，香葉3片，桂皮1片，辣椒粉適量。
4.往鍋裏倒少量油。油微熱時，轉小火。先倒入剛切進去的肥肉，中火翻炒肥肉裏的油，這樣肉會肥而不膩。
5.倒入準備好的瘦肉，翻炒均勻，加入適量料酒，翻炒至瘦肉變色收縮。
6.加入之前準備好的各種調料，如姜末、辣椒段、八角、蒜片，繼續翻炒，炒出食材的香味。
7.加入適量生抽和少量老抽，加入十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煨20分鐘左右。期間多翻炒幾次，防止粘鍋。最後加入3勺香醋和1勺鹽翻炒，燉約10分鐘。然後在肉面上撒壹些幹辣椒面，關火。
8.油溫下降後，挑出大塊調料，放入保鮮盒或放入碗中冷藏，隨吃隨取。
9、剛出鍋，肉蠍子，肥而不膩，爛而不柴，夾著熱騰騰的饅頭，吃起來特別滿足。