中筋面粉200克液體酥油40克。
轉化糖漿130g舀水4g
廣式黑芝麻黃蓉月餅的制作步驟
1.？將酥油、糖漿和水倒入容器中，攪拌均勻。
2.？篩入中筋面粉，用刮刀拌勻。
3.？將面團揉至光滑柔軟，用保鮮膜覆蓋容器，在室溫下靜置壹小時。
4.？同時，將準備好的餡料分成大約13g的小份。
5.？將鹹蛋黃放入烤箱170度烤7分鐘左右。
6.？壹小時後，取出面團，分成25克的小份。
7.？將餡料壓成扁圓形，蛋黃放在中間，慢慢包起來。
8.？然後把面團壓成扁圓形，包上上壹步的餡料。
9.？往模具裏蘸點面粉。
10.？反之，用中等力度按住幾秒鐘，然後放開。
11.？烤箱預熱至180℃，中層烘烤3-5分鐘。
12.？取出後刷壹層薄薄的蛋液。在烤箱裏烤8分鐘左右。取出後刷上壹層蛋液，繼續烤8分鐘左右。
13.？月餅準備好了。烤好後晾涼，然後放在密閉的容器裏等壹兩天回油，不然月餅就硬了。回油後的月餅就可以吃了。
14.？成品圖