主料：五花肉1塊、腐竹1把
輔料：花生油適量
調料：食鹽適量、生抽適量、老抽適量
黃燜五花肉的做法
1.五花肉洗幹凈，切塊。
2.腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。
3.平底鍋慢火稍稍煎壹下五花肉。
4.把煎好的五花肉轉放入菜鍋裏，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。
5.放入腐竹，繼續燜煮5分鐘，大火收汁即可。
烹飪技巧
1、五花肉壹定要稍稍煎壹下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。
2、腐竹壹定提前發泡至軟。
3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。
4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳壹下，輕松穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。
5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。
6、絕對不放糖，是這道菜好吃的關鍵，也是略勝紅燒肉的秘訣~吃起來香而不甜膩！