Taylor等人(2003年)用蕎麥提取物餵養糖尿病大鼠。21天後，大鼠血糖水平平均下降19%。研究人員認為，“降低血糖的有效成分是蕎麥中的D-ehiro-肌醇(D-肌醇)，它在蕎麥中含量很高，在其他食物中很少見”。
夏濤等(2003)在糖尿病治療的相關實驗中使用了苦蕎的手性肌醇和黃酮提取物，大鼠的血糖值平均下降了36.7%。他們發現，由麥芽糖醇和肌醇衍生物轉化為有效單體分子的苦蕎提取物具有顯著的降血糖和降脂功能，優於等量的甜味滋補提取物。
ToshiroM等(2002)證明苦蕎蛋白在人胃腸蛋白酶的作用下降解成壹些2肽和3肽分子，可作用於血管緊張素轉換酶，降低血壓。
朱(2004)、(2001)、齊學忠(2003)、李丹(2000)等人證明苦蕎黃酮提取物具有調節血脂和血糖、改善脂質代謝異常、清除超氧陰離子自由基和羥自由基的作用。
王敏等(2005)的最新研究表明，苦蕎黃酮在體外具有顯著的抗脂質過氧化和紅細胞保護作用，其中槲皮素是主要活性成分之壹。