燉壹個美味的獅子頭，從切肉開始:
1.選擇7分瘦3分肥的五花肉，先用刀片把肉板弄直，橫著切，不用切。
2.把換好的五花肉翻過來切掉
3.用刀頭剁肉。
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獅子頭是壹道很好的燉菜；
1.肉餡中加入雞蛋可以提高肉餡的咀嚼性。
2.煮獅子頭的時候，水壹定要煮透了再放進去。
3.拿著獅子頭的時候，壹定要用手使勁拍打，讓獅子頭更緊湊。
把白菜塊和葉子切好，然後把白菜塊鋪在鍋底。
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把肉末做成四個球，分別放在白菜地裏。
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把白菜葉蓋在肉丸上，放2片姜，從鍋的壹邊慢慢註入開水，直到肉丸不被蓋住。
大火煮沸後立即轉小火燉2小時。
用筷子夾出卷心菜棒和葉子。
加入洗凈的油菜，焯壹下。加入壹些鹽和胡椒調味。
小貼士:
最好用五花肉做獅子頭。如果不用五花肉，就選脂肪至少50%的那種。不要切碎肉。用刀切開很好吃。
豬肉洗凈後，用冷水浸泡2-3個小時，中間換兩次水，然後切開，這樣血水浸泡可以有效去除肉的腥味。