熏肉大約三分鐘就能做好。炒臘肉的具體時間和臘肉的肥瘦有關。壹般比較肥的臘肉會比較容易煎。首先中間用火把鍋加熱，放入臘肉，小火煎至臘肉裏的油溢出。兩面都變成漂亮的深紅色，肉也變得有點焦脆，就可以上桌了。
烹飪簡介。
全世界養豬的地方都有臘肉，只是做法不壹樣。意大利培根更類似於中歐和西歐國家(盎格魯撒克遜地區)的培根，或者類似於西班牙的托奇諾。沒有固定的做法，視地區而定，是熏制、用香料腌制還是陳釀。
鹹肉用了三層豬肉。壹般來說，肉攤平修剪後，20天左右就可以賣出去了。其實意大利的Pancetta的做法是不壹樣的。比如托斯卡納的鹹肉就是瘦肉，因為當地的做法是用五花肉的瘦肉部分，除了鹽腌之外，再加入黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或者新鮮的杜松作為調料也是比較常見的。
然後將硬的部分向外卷，縫緊，待完全成熟後切片烹飪。鹹肉是意大利菜肴的基本配料之壹。可作為涼菜生吃，也可作為面食原料，或加入蔬菜湯、燉湯或羊肉串中。