老幹媽豆豉更好的原因:
1，促進食欲:很多人壹到午飯時間就不想吃，但是別人在吃老幹媽豆豉的時候，就忍不住上去拿壹些。老幹媽辣味濃，能促進唾液分泌，促進人的食欲，有開胃的作用。
2、促進新陳代謝:吃老幹媽豆豉也能促進新陳代謝。老幹媽豆豉中的辣椒含有壹種辛辣物質，能加速新陳代謝，促進細胞再生，對人體有保健作用。
3、殺寄生蟲:老幹媽豆豉中的辣椒有刺激官感，能殺死胃中的細菌。
挑選豆豉的註意事項:
1，顏色鑒別:好的醬料呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤有光澤，光亮有光澤；二級沙司顏色較深或較淺；劣質的醬料顏色深且暗淡，這是選擇豆豉最直觀的方式。可以更好的選擇優質的豆豉來吃。
2.氣味鑒別:取少量樣品直接聞，或稍加加熱後聞。好的醬料有醬香和酯香，沒有其他氣味；劣質醬料的固有香氣不濃，沈悶；劣質醬有酸敗或黴變等不良氣味。如果有不好的味道，說明這樣的發酵豆不健康。