1幹紅辣椒鱅魚段
花椒姜
蒜瓣和蔥花
炒芝麻八角
肉桂肉豆蔻
香葉冰糖
佐料
鹽量醬油
生抽紹酒
自制混合醬油醋
家庭版熏魚的步驟
1.？將魚洗凈，剁碎，用廚紙或廚巾擦幹，放入大盆中，放入幹紅辣椒段、辣椒粒、姜末、蒜末、蔥末；以及鹽、紹興酒、自制混合醬油，戴上壹次性手套，將魚塊和腌制料充分揉搓，混合均勻，用保鮮袋密封，放入冰箱約1周；
2.？在室溫下解凍魚塊後，將它們攤開在通風處自然風幹。如果放在室外陽臺風幹，註意用紗布覆蓋，防止蒼蠅和昆蟲叮咬爬行。
3.？用寬油加熱平底鍋。油溫升起來，把魚塊攤在鍋裏。將魚塊炸至金黃酥脆，撈出控油備用。
4.？鍋裏留底油，鍋裏放蒜瓣、姜片、八角、桂皮等調料，中小火煸炒；
5.？倒入紹酒、生抽、老抽，加入冰糖、鹽，鍋中倒入1碗水，大火燒開；
6.？放入炸好的魚塊，將魚塊和湯汁翻炒均勻，轉中火燉。燉的時候需要把魚塊翻過來，讓魚塊顏色均勻。當魚塊較厚時(約30-40分鐘)，將1茶匙香醋倒入鍋中，推勻即可食用。根據個人口味撒上炒好的芝麻和蔥花。