土豆有抗衰老的作用。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。
土豆富含膳食纖維，和蘋果壹樣多。所以胃腸道吸收土豆比較慢。吃了土豆後，在腸道裏停留的時間比米飯長得多，所以更飽，還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。同時土豆幾乎不含脂肪，100g土豆的脂肪含量只有0.2g。
土豆是非常好的食物，高鉀低鈉，非常適合有水腫的肥胖者。另外它的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。
材料
食材:350g土豆；
輔料:油、鹽、醬油、蠔油、白胡椒、香油、蒜。
幹炸土豆絲
1
土豆去皮切絲。
2
大蒜切碎。
三
用熱油炒大蒜。
四
加入土豆絲翻炒。
五
加入適量的鹽、醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。
六
翻炒入味。
七
翻炒至入味。
八
開始了。
技巧
土豆含澱粉，容易粘鍋。經常翻炒。