蕓豆種子結構由種皮和胚組成，胚的形成由胚、胚根、下胚軸和子葉組成。種皮長在最外層，起到保護種子的作用。胚胎含有大量的營養物質，是生長和繁殖的重要組成部分。蕓豆葉片闊橢圓形，顏色為翠綠色，花瓣橢圓形，顏色為白、黃、紫、紅，花期為3-7月。
菜豆
菜豆是豆科壹年生纏繞或近直立草本植物。莖被短柔毛或無毛的老時。羽狀復葉，托葉披針形，小葉寬卵圓形或卵圓形菱形，側彎，總狀花序短於葉，數朵花生於花序頂端，小苞片卵圓形，有數條突起的脈，花萼杯狀，花冠白色、黃色、紫色或紅色，花瓣倒卵形，花柱扁平。
莢果呈帶狀，稍彎曲，種子橢圓形或腎形，白色、棕色、藍色或有斑點，種臍通常為白色。春夏開花。菜豆是菜豆屬中種植最廣泛的作物之壹。它原產於美國，在熱帶到溫帶地區廣泛種植，在中國各地都有栽培。
蔬菜的嫩莢有500多個品種，所以植株的形狀，花的顏色和大小，莢和種子的形狀和顏色都有很大的不同，風味也不同。