俗話說，物以稀為貴。壹只鴨子只有壹條鴨舌，而且鴨舌那麽小。做壹道菜需要多少只鴨子？所以可以想象，鴨舌的價格肯定不會這麽便宜。不過，鴨舌真的很好吃。既可以炒著吃，也可以鹵著吃。這是壹道非常美味的開胃菜。但是，妳從市場上買了鴨舌後，壹定要註意清洗幹凈後再做，不然好吃的就不好吃了。
鴨舌肉凍
材料:
鴨舌400克，豌豆苗50克，火腿25克，料酒25克，鹽5克，味精3克。
練習:
(1)將鴨舌放入沸水鍋中煮25分鐘，然後取出，去掉舌骨，洗去舌油，瀝幹水分；
(2)將火腿切成粉末；豌豆苗洗凈，用開水燙壹下；
(3)將鴨舌依次放入盤中，周圍放上豌豆苗和火腿末；
(4)將鍋置火上，加入500毫升晶汁融化，再加入料酒、精鹽、味精調味，待溫後將汁淋在鴨舌上；
(5)冷卻後放入冰箱，食用時切成條狀。