關於“咕茹肉”有兩個傳說。壹個是這道菜酸酸甜甜的，香味讓人咽口水。另壹種是始於清朝，是某歷史的招牌粵菜，是為了“古肉”。作為壹個糖醋口味的愛好者，我更傾向於第壹種說法，因為誰說“咕咕肉”是“老肉”，人顯然都有壹顆幾百年不走樣的童心！咕咕肉就是豬梅肉，也就是豬的前臀尖。其實這裏的“梅肉”應該是“壹塊肉”，因為每頭豬只有兩個前臀尖。這塊肉可以算是皇冠上的明珠了。肥瘦有筋，常用於粵菜叉燒。做咕咕肉的時候，壹塊肉可以切成適口的小塊，連小孩子都可以很輕松的壹次吃壹口。
古盧肉，又稱古肉。這是壹道廣東名菜。這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師將無骨瘦肉與調料、澱粉混合制成大丸子，放入油鍋炸至酥脆，再粘上糖醋肉汁。它們的味道酸甜可口，深受中外客人的歡迎。