食材:羊肉？
輔料:植物油、鹽、姜、雞精、白胡椒、香油、澱粉、料酒。
生姜洗凈，切成粉末。
將羊肉剁成糊狀(3份肥肉和7份瘦肉)
水要慢慢加到肉餡裏汲取水分。
加水後用筷子朝壹個方向攪拌，最後靜置壹會，讓肉充分吸收水分，把多余的水倒掉。
肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒、料酒、香油和少許澱粉。
充分混合
盤子刷壹層植物油，把肉擠成丸子放在盤子裏，很容易炸。否則壹邊擠丸子壹邊炸，丸子會先炸老，但還沒。
熱鍋放油冷卻，肉丸八成熱。
炸至丸子成型撈起。
再次加熱油，用勺子拍肉丸，拍掉油，加入肉丸。
炸至肉丸浮起，撈起。
油加熱，丸子和炸丸子的顏色是外黃內嫩。
拿起並排出油。
技巧
肉丸八成入鍋後，不要動肉丸，第壹次搖鍋，第二次擺丸子，煮熟肉丸，第三次肉丸浮起時撈起顏色。外焦裏嫩的顏色壹般是肉末500克，水100克。炒的時候不要加蔥花。