菠菜
菠菜
菠菜中胡蘿蔔素的含量遠遠高於其他蔬菜。維生素C含量雖低於辣椒，但高於番茄，具有止血作用的維生素K在葉菜類中最高。
花椰菜
花椰菜
菜花含有豐富的維生素，每200g新鮮菜花能提供成人壹天所需維生素A的75%以上。維生素C的含量更為突出，達到每百克80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。
芹菜
芹菜
芹菜性涼，味甘，味辛，平肝健胃。它富含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等。能有效緩解缺鉀引起的秋乏，並有祛痰作用。芹菜可以用幹香、肉絲等炒。，色澤鮮艷，味道清香。
豆芽
豆芽
豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高。例如，黃豆芽富含維生素B2，可以改善春季經常發生的維生素B2缺乏癥，適當食用有助於預防口角炎癥。
香椿芽
香椿芽