如何保存貽貝

從海鮮市場買新鮮的象牙蚌，放入冰櫃。比如市面上銷售的三星式多門冰箱，其精細控制的保鮮模式，是專門為貽貝這類珍品的儲藏而設計的，可以控制溫度在0.5度以內波動，保證食材最正宗、最新鮮的口感。貽貝的內臟不能吃，因為含有赤潮毒素，可能會引起食物中毒。

新鮮貽貝在3-6℃的潮濕環境中可存活5-7天。重新放入水中能存活不超過7天。

擴展數據

貽貝體積大，生長快，味道鮮美，經濟價值高。貽貝出肉率高，達到60%-70%左右，這在貝類中並不常見。主要食用部分是導水管肌，占總消耗量的30%-35%。每100g含熱量81大卡，蛋白質14.4g，脂肪1.3g，營養價值高。

購買的方法是看和摸。乍壹看，殼是開著的，關不上了，是死蚌；用手摸壹下。當妳用手觸摸貽貝殼時，它也是壹個看起來仍然“堅硬”的死貽貝。另外，如果在初加工前用手捏壹點，果肉會跳動收縮。切片後，肉呈透明波狀，有鮮香味，應該是活的。反之，切片後就平而腥，也就是不活了。

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