1
、
將羊排洗凈，放入沸水中焯壹下，在水中加入幾片姜和幾片蔥，倒入少許料酒，不蓋鍋蓋焯2-3分鐘，讓羊排的腥味揮發掉，然後取出，倒掉水，再焯壹下。
2
、
炒鍋熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，將瀝幹水分的羊排放入鍋中翻炒。煎好的羊排燉的時候會更香，在煎的過程中可以加壹點鹽(不要太多，湯稍後加鹽)。
三
、
炒香後倒入鍋中，加水、少許鹽、胡椒粉、壹顆八角、4-5顆茴香，大火燒開，小火煨。燉的時候，開蓋15分鐘左右，驅散羊排的腥味，然後蓋上鍋蓋1-2小時。
四
羊排快熟的時候，放入用鐵架切好的白蘿蔔，品嘗鹹湯。如果太淡，就加壹點鹽(加了蘿蔔之後，湯壹般會變淡，這個時候加的鹽是給蘿蔔的。如果湯裏的鹽夠，就不用加了)，再燉大概15。蘿蔔不能加太早。
5、
燉好就可以上桌了。上菜前撒上香菜。
需要註意的事項
註意剛開始不要蓋鍋，這樣燉出來的羊排就沒有味道了，蘿蔔壹定不能加的太早。