2.豬耳朵也是韭菜的壹種。豬耳朵很有營養，味道很好。很多人把它作為壹種開胃菜，尤其是作為涼菜吃的“紅燒豬耳朵”。吃在嘴裏柔韌爽脆，口感鮮香。
3.豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛健脾胃的功效，適用於氣血不足、身體瘦弱的人群。
擴展數據:
豬耳朵的尊貴選購:
1，因為人造豬肉可能是明膠和塑料做的。所以，相對於真豬耳朵，人造豬耳朵可能更透亮壹些。而且氣味會比較難聞；
2、真豬耳朵有肌層，瘦肉多，質地正常，紋理清晰，還有明顯的脂肪顆粒和毛細血管。真正的豬耳朵吃起來，有壹種天然的豬肉味。假豬耳朵看不出質感，吃起來的味道也有化學味；
3.人造豬耳朵下面沒有血管組織和軟骨，聞起來有很濃的調料香味，可以用硬物刺破。質地脆硬，沒有真豬耳朵的韌性，甚至可以用手撕；
4、用火燒，真豬耳朵又毛又臭，人造豬耳朵的味道不壹樣。
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