材料:西紅柿(3個)、排骨(400克)和姜(3片)。
調料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)。
生產方法
1.將排骨剁成4cm長的塊，洗凈放入深鍋中，加入1/2湯匙鹽和姜片，腌制15分鐘。
2.將腌制好的排骨用清水洗凈，取出姜片，加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。
3.在番茄底部劃十字刀，放入沸水中15秒，撈起，去皮，然後切成片。
4.將番茄塊和排骨混合在壹起，倒入1湯匙料酒備用。
5.鍋中水燒開，放入番茄排骨，加蓋蒸1小時。
6.取出蒸熟的番茄排骨，倒入1湯匙醬油，即可食用。
廚師提示
1.番茄排骨建議用不銹鋼鍋蒸，可以讓番茄排骨受熱均勻，成熟度壹致。
2.蒸番茄排骨的時候，如果註意到鍋裏的水差不多幹了，可以把鍋蓋去掉，加入熱水繼續蒸。
3、西紅柿做菜前要去皮，否則會影響菜的口感；可以在底部劃壹個十字刀，用開水燙壹下，撈起剝下來，切成塊就可以煮了。
4、西紅柿的味道是酸的，不喜歡酸味的人可以在西紅柿排骨中加點糖來中和酸味。
5、西紅柿性寒，胃寒者應避免生吃西紅柿，女性經期應少吃西紅柿。