豬耳朵豆含有豐富的維生素B、維生素C和蛋白質，能使人心平氣和。還能調節消化系統，消除胸膈脹滿。可用於預防和治療急性胃腸炎和嘔吐腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
自然，炒豬毛豆的主要方法就是炒。無論是素炒豬毛豆，還是用它們炒牛肉豬肉，還是用肉餡炒，都各有特色。今天主要給大家介紹豬耳朵豆角炒牛肉的方法。
豬耳朵豆炒牛肉
原料:豬毛豆、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、濕澱粉、醬油、雞精、十三香酒。
步驟
(1)將豬、豆洗凈切絲，放入沸水中焯3-5分鐘，然後放入冷水中浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量濕澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘；
(4)鍋內放入植物油，燒熱後依次放入蔥、蒜切片、姜絲、大料、花椒，與牛肉片壹起翻炒至7-8成熟；
⑤放入胡蘿蔔片翻炒兩分鐘，再放入焯水的豬耳朵和豆角，放入醬油翻炒均勻；
⑥依次加入鹽和雞精調味，再炒5分鐘。