大蒜茄子
材料
茄子六個，香菜1兩個，蒜1頭半個，青椒壹個，蔥壹根，辣椒油4-6湯匙，醬油2湯匙，糖2湯匙，鹽2-3湯匙，味精1湯匙。
工作方法
1.茄子洗凈，去蒂，放入鍋屜蒸約15-20分鐘。當茄子能用筷子紮透的時候，就說明熟了。蒸熟後晾涼備用。
2.搗碎大蒜，切碎洋蔥、辣椒和芫荽。為了省事，我用料理機打碎的。
3.加入4-6勺辣椒油(要根據自己的喜好減多少)、2勺糖(調料盒裏所有的勺都是小勺)、2-3勺鹽(看妳的口味，比平時鹹壹點點就行)、1勺味精、2勺醬油、1勺黃酒(家裏沒放)。將調料攪拌均勻。
4.用刀把茄子從中間切開(不要切邊，只切中間)，把茄子裏面的肉變軟，把調料醬放入茄子口，多填壹點，合上口。
5.六個茄子全部做好之後，壹個壹個的放入保鮮盒中，在每個茄子上撒上薄鹽，壹層壹層的放好。放冰箱1-2天吃。
6.如果喜歡不放辣椒，可以做純蒜蓉茄子，用蒜蓉醬和鹽味精就可以了。