蒸好的螃蟹如果不急著吃，需要冷凍保存，否則容易變質產生異味。低溫冷凍雖然可以抑制細菌的生長，但也會導致其他食物的細菌附著在螃蟹上，所以螃蟹不宜保存太久，否則也會影響螃蟹的鮮味和口感。
清蒸螃蟹的保存方法:
密封保存在冰箱裏。壹般清蒸的螃蟹保存時間不會很長，最多2天。如果放久了，不僅影響口感，還會讓螃蟹和冰箱裏的其他食物壹起變臭。所以儲存的時候壹定要保持密封，這樣螃蟹就不會和其他東西壹起放在冰箱裏發臭，從而影響螃蟹的口感。
如果是剛買回來的活蟹，可以把蟹腳紮起來放在冷藏間裏，然後用濕毛巾把蟹蓋好。但需要註意的是，冰箱的溫度不能太低，這樣保存的螃蟹要快吃。
把新鮮的螃蟹放在鹽和純凈水混合的水裏，水的高度要足夠高，讓蟹殼露出水面。這將持續大約壹個星期。
大家要註意的是，買螃蟹的時候，要選擇比較有活力的螃蟹。如果買的螃蟹死的快，不適合冷凍，容易發臭。