俗話說秋風中蟹腳癢，意思是秋天蟹肉最肥。每年秋風颯颯的時候，都是各種螃蟹來到食客舌尖的時候。螃蟹是很多人喜歡的食物，吃起來會很滿足。
螃蟹的遷徙季節通常在寒露之後。這時，人們在吃螃蟹時會覺得螃蟹極其美味。螃蟹的肉很厚，吃起來很鮮嫩。所以這個時候是壹年中吃螃蟹最好的時候。
中國有很多螃蟹產地，但長江流域是螃蟹最好的產地。比如我們生活中熟知的陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹，都來自長江流域。吃螃蟹的都知道螃蟹分公母。秋蟹中，農歷九月的蟹最為肥美緊實。農歷十月是吃公蟹的最佳時節，公蟹不僅好吃，而且蟹膏飽滿。
如何選擇公蟹和母蟹；
1，壹看蟹殼:蟹殼背面青黑色，有光，都很厚很結實；大部分蟹殼是黃色的，很薄。雄蟹的肚臍是尖的。
2、看肚臍:螃蟹的肚臍是凸起的，壹般都是飽滿的脂肪，呈黃色；凹證明不新鮮。
3、3看蟹腳，蟹腳結實，蟹腳上的蟹毛是生的，壹般是健康的；大多數無毛的人都很瘦，沒有肉。