2、首先將豬肚清洗幹凈，反復清洗幹凈，在豬肚的表面上撒上壹點食鹽，然後多搓洗壹下，要將豬肚表面的白色物質撕下來，這樣可以減少豬肚的腥味。然後再豬肚上面撒上壹點澱粉，再多反復搓洗，將表面的油脂清理幹凈，再用清水清洗幹凈。
3、然後就開始焯水了，先將豬肚雞放倒鍋中燉煮，焯水的時間大約在3分鐘左右，這樣可以去除豬肚的腥味。焯水完之後撈出，放入清水之中，這樣豬肚會更脆爽。
4、然後將豬肚切成條狀，雞肉剁成塊狀，然後在雞塊上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大約15分鐘，然後把腌制好的豬肚和雞塊倒入燒開的熱水當中，然後加入姜片、大蔥、紅棗、枸杞、胡椒粉，這時候轉中小火，燉煮大約20分鐘，最後在鍋中加入牛奶，燉煮大約2分鐘後加入食鹽，然後加入胡椒粉，撒上蔥花就可以出鍋食用了。
5、這樣豬肚燉雞就做好了，重要的壹步就是加入牛奶，加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好，而且還可以讓湯汁更濃香，但是要註意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。