2.在切五花肉之前，坐在鍋裏燒開水。壹邊燒水，壹邊把五花肉切好，生姜洗凈切片，大概四五片。去掉洋蔥的綠色部分，剩下的部分切成段，大蒜去皮壹半，去皮，洗凈備用。幹紅辣椒，切段備用。
3.將新鮮鮑魚去殼，用刀切開。切完了，之前做的水也差不多燒開了。將五花肉放入水中，煮去浮渣，撈出肉瀝幹備用。
4.將鍋裏的油燒開，將鍋加熱使油冷卻，倒入五花肉，小火慢煎，直至炸出肥油。
5.取出五花肉，倒掉多余的油，轉大火加熱剩下的油，放入蔥姜蒜爆香。
6.香味出來後，加入之前炒好的紅燒肉，再加入適量冰糖、生抽、老抽、料酒、幹紅辣椒，攪拌均勻。
7.鍋裏加適量的水，倒壹點醋，稍微攪拌壹下，然後大火燒開。
8.水開後轉小火燉1小時。1小時後，待五花肉燉至酥脆時，加入鮑魚，燉10分鐘，然後大火收汁至湯汁變濃，再出鍋裝盤。